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Ikejimé / Écolabel, Les poissons

Nom commun : Thon Rouge
Nom scientifique : Thunnus thynnus
Nom commercial : Thon rouge

Le thon rouge est pêché depuis plus de 7000 ans.
Placé tout en haut de la chaîne alimentaire, le thon rouge de l’Atlantique n’a pas de prédateur naturel dans l’océan (si ce n’est l’orque).
Piscivore, il se nourrit essentiellement de sardines, maquereaux, chinchards, mais aussi calamars et krills.

Il migre en banc près de la surface, c'est pourquoi il est facile à repérer.

Il est délicieux grillé, saisi à la poêle, mariné, ou même consommé cru en sashimi ou en sushi. Sa saveur robuste se marie bien avec une variété d'assaisonnements et de sauces, ce qui permet une grande créativité dans la cuisine.

Techniques de pêche: Ligneur,ou  chalut ou pélagique
Zone de pêche: ANE, Golfe de Gascogne 27.VIIIA

 

Printemps : Période d’abondance
Été : Grande période d’abondance
Automne : Produit disponible
Hiver : Produit disponible

 

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