Tourteaux

Il vit sur tous types de substrats, de l’estran (bande de terre entre marée haute et marée basse) jusque 200 voire 300 m de profondeur. Le tourteau est détritivore et charognard. Il est souvent actif la nuit, chassant ses proies sur le fond marin à l'aide de ses pinces et de ses appendices buccaux.

Selon une tradition, les pêcheurs observaient le comportement du tourteau avant de prendre la mer. S'ils remarquaient que les tourteaux étaient particulièrement actifs et agités dans leurs casiers, cela pouvait être interprété comme un signe de mauvais temps à venir.

Le tourteau est apprécié pour sa chair tendre et savoureuse, qui peut être consommée fraîche, cuite, grillée, ou utilisée dans une variété de plats tels que les salades, les soupes, les ragoûts et les plats de fruits de mer.