Saint-Pierre

Nom commun : Saint-Pierre
Nom scientifique : Zeus faber
Nom commercial : Saint- Pierre

Le nom « Saint-Pierre » provient de la marque sombre en forme de main qui est visible sur chaque côté du corps du poisson. Selon la tradition, cette marque représenterait l’empreinte du pouce de Saint Pierre, le saint patron des pêcheurs. On trouve le Saint-Pierre dans les eaux tempérées et tropicales des océans Atlantique, Indien et Pacifique. Il préfère les fonds marins rocheux et sablonneux jusqu’à des profondeurs d’environ 400 mètres.

Le Saint-Pierre est très apprécié dans la cuisine gastronomique pour sa chair blanche et ferme, ainsi que pour son goût délicat. Il est souvent préparé grillé, poêlé, cuit au four ou même servi cru en sashimi dans certaines traditions culinaires.

Techniques de pêche: Ligne ou Senne
Zone de pêche: ANE, Golfe de Gascogne 27.VIIIA

Saisonnalité

Printemps : Grande période d’abondance
Été : Grande période d’abondance
Automne : Grande période d’abondance
Hiver : Grande période d’abondance

 

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