Rouget barbet
Nom commun : Rouget barbet
Nom scientifique : Mullus surmuletus
Nom commercial : Rouget, rouget barbet, rouget de roche
Les Romains le considéraient déjà comme un mets délicat et recherché. Il était souvent pêché dans les eaux méditerranéennes et servait de nourriture aux élites romaines.
Il vit sur le plateau continental entre 10 et 300 m de profondeur, sur les fonds coquilliers, sableux,graveleux ou dans les herbiers de zostères.
Le rouget barbet est non seulement apprécié pour son goût délicat, mais il est également une source importante de nutriments essentiels tels que les protéines, les acides gras oméga-3 et diverses vitamines et minéraux.
Il peut être préparé de différentes façons, comme grillé, cuit au four, poêlé, en papillote, ou même cru en carpaccio ou en tartare.
Techniques de pêche: Senne
Zone de pêche: ANE, Golfe de Gascogne 27.VIIIA
Printemps : Grande période d’abondance
Été : Grande période d’abondance
Automne : Grande période d’abondance
Hiver : Grande période d’abondance
