Rascasse
Nom commun : Rascasse
Nom scientifique : Scorpaena scrofa
Nom commercial : Rascasse, chapon
Les rascasses varient en couleur selon les espèces, allant du rouge, de l’orange au brun, avec souvent des marbrures ou des taches pour se camoufler dans leur environnement rocheux. Son nom donné par les anciens romains lui vient de ses épines venimeuses semblables à des piqûres de scorpion.
Une légende raconte qu’autrefois, les pêcheurs croyaient que la rascasse était possédée par des esprits maléfiques en raison de ses couleurs vives et de son apparence étrange.
Les rascasses sont appréciées dans de nombreuses cuisines méditerranéennes pour leur saveur délicate et leur polyvalence en cuisine.
Techniques de pêche : Ligne, senne
Zone de pêche : ANE, Golfe de Gascogne 27.VIIIA
Printemps : Bonne période d’abondance
Été :Bonne période d’abondance
Automne : Bonne période d’abondance
Hiver : Bonne période d’abondance
