Palourde

Elle se caractérise par sa coquille en forme de coeur, avec des stries concentriques et des couleurs variant du blanc au beige. Elles préfèrent les fonds sableux, vaseux ou boueux, où elles s’enfouissent pour se nourrir et se protéger des prédateurs.

Selon la légende, les palourdes étaient réputées pour être attirées par les richesses cachées sous le sable et pour s’agglutiner autour des endroits où les trésors étaient enfouis.

Appréciées pour leur saveur délicate et leur texture tendre. Elles peuvent être préparées de nombreuses façons, notamment crues, cuites à la vapeur, grillées, frites, ou utilisées dans des plats de fruits de mer tels que les soupes, les ragoûts et les pâtes.