Merlu

Nom commun : Merlu
Nom scientifique : Merliccius merluccius
Nom commercial : Merlu, colin, merluchon ou colinot

Il vit entre 100 et 600 m de profondeur. Le merlu effectue des migrations qui sont encore mal connues.
Le dos de merlu est une excellente alternative au dos de cabillaud, ce poisson dit maigre, peu calorique, constitue une bonne source de protéines.

Le merlu offre une saveur douce et agréable qui est moins prononcée que celle d’autres poissons.

Le merlu est un poisson polyvalent qui peut être cuisiné de différentes manières. Il est délicieux grillé, poché, frit, cuit au four ou utilisé dans des soupes et des ragoûts. Sa saveur douce lui permet également de se marier facilement avec une grande variété d’épices, d’herbes et de sauces.

Techniques de pêche: Ligne ou petit Chalut
Zone de pêche: ANE, Golfe de Gascogne 27.VIIIA

Saisonnalité

Printemps : Grande période d’abondance
Été : Grande période d’abondance
Automne : Grande période d’abondance
Hiver : Grande période d’abondance

 

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