Merlan

Nom commun : Merlan
Nom scientifique : Merlangius merlangus
Nom commercial : Merlan

Il se trouve généralement à des profondeurs allant jusqu’à 200 mètres.
C’est un poisson très polyvalent en cuisine. Sa chair blanche et tendre est appréciée pour sa saveur délicate, ce qui en fait un ingrédient populaire dans de nombreux plats, notamment pour le “fish and chips” en Grande Bretagne.

Il offre une saveur subtile et légère ce qui le rend adapté à une grande variété de préparations culinaires. Sa saveur douce est souvent appréciée par ceux qui préfèrent des poissons avec des profils de goût plus doux.

Techniques de pêche: Ligne ou Senne
Zone de pêche: ANE, Golfe de Gascogne 27.VIIIA

Saisonnalité

Printemps : Bonne période d’abondance
Été : Bonne période d’abondance
Automne : Grande période d’abondance
Hiver : Grande période d’abondance

 

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