Langoustine royale
Nom commun : Langouste rouge
Nom scientifique : Palinurus elephas
Nom commercial : Langouste rouge, Langouste royale
Elle préfère les fonds rocheux ou sablonneux jusqu’à des profondeurs d’environ 150 mètres, où elle peut se cacher dans des crevasses ou des terriers. Son abondance dans les eaux chaudes de la Méditerranée en a fait un aliment précieux pour les populations locales depuis des siècles.
La langouste commune est appréciée pour sa chair tendre, délicate et savoureuse, avec une saveur douce et légèrement sucrée. La chair de la langouste a une saveur naturellement douce et délicate qui est souvent décrite comme subtile et raffinée. Cette saveur délicate permet à la langouste de s’harmoniser avec une variété d’assaisonnements et d’accompagnements sans submerger son goût naturel.
Techniques de pêche: Casier
Zone de pêche: ANE, Golfe de Gascogne 27.VIIIA
Printemps : Grande période d’abondance
Été : Grande période d’abondance
Automne : Grande période d’abondance
Hiver : Grande période d’abondance
