Encornet

Il vit le plus souvent en bancs importants, assez proche du fond (semi-pélagique), mais on peut également le rencontrer entre 2 eaux quand il chasse ses proies, petits crustacés et poissons. Il vit de la côte jusqu’à 250 m de profondeur.

Après la ponte, les femelles peuvent mourir en raison de l’épuisement causé par le processus de reproduction et de ponte.

L’encornet est polyvalent en cuisine et peut être cuisiné de différentes manières, notamment grillé, sauté, frit, ou même utilisé dans des soupes et des ragoûts.

Printemps : Produit disponible
Été : Produit disponible
Automne : Grande période d’abondance
Hiver : Bonne période d’abondance

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