Dorade Royale
Nom commun : Dorade Royale
Nom scientifique : Sparus aurata
Nom commercial : Dorade Royale, Daurade, Dorade
Poisson côtier très prisé dans la cuisine méditerranéenne et au-delà.
Appréciée pour la qualité de sa chair, elle fait partie des poissons les plus consommés le long du littoral méditerranéen.
Cette espèce est hermaphrodite protandre. Chaque poisson naît mâle et, la plupart des individus, vont devenir femelle au bout de 2 à 3 ans lorsqu’ils ont atteint la taille de 20 à 30cm.
La dorade royale est appréciée pour son goût délicat et raffiné. Sa chair est ferme, fine et tendre, avec une saveur douce et légèrement sucrée.
Techniques de pêche: Ligne ou petit Chalut
Zone de pêche: ANE, Golfe de Gascogne 27.VIIIA
Printemps : Bonne période d’abondance
Été : Produit disponible
Automne : Bonne période d’abondance
Hiver : Grande période d’abondance
