Coquette

Poisson marin hermaphrodite, originaire de la côte EST de l’océan Atlantique et de mer Méditerranée.
Elle est spécialiste de la chasse aux crustacés et aux mollusques.

On différencie le mâle de la femelle à sa couleur.
Les mâles arborent une tête bleue avec des flancs jaune- orangé tandis que les femelles sont plutôt de couleur orange ! Chez la coquette, les individus sont d’abord femelles et certaines deviennent ensuite mâles.

Elle a une saveur riche et douce. Sa saveur est moins prononcée que celle d’autres poissons, ce qui en fait un choix populaire pour ceux qui préfèrent des saveurs de poisson plus subtiles.