Congre

Nom commun : Le congre
Nom scientifique : Conger conger
Nom commercial : Congre

Les congres communs habitent généralement les eaux profondes de l’océan, où ils se cachent dans des crevasses rocheuses, des épaves ou des récifs.

Les congres communs peuvent atteindre des tailles impressionnantes, dépassant souvent les 2 mètres de longueur et pesant jusqu’à 60 kilogrammes. Certains spécimens très âgés peuvent dépasser les 30 ans.

Bien que le congre commun ne soit pas aussi largement consommé que d’autres espèces de poissons sa chair du a une saveur délicate mais distincte, qui est généralement décrite comme douce et légèrement sucrée.

Le congre commun est polyvalent en cuisine et peut être utilisé de différentes manières. Il peut être ajouté à des soupes, des ragoûts ou des curry de fruits de mer pour ajouter de la saveur et de la texture. Il est également délicieux en friture ou en beignets.

Techniques de pêche: Ligne ou petit Chalut
Zone de pêche: ANE, Golfe de Gascogne 27.VIIIA

Saisonnalité

Printemps : Bonne période d’abondance
Été : Bonne période d’abondance
Automne : Grande période d’abondance
Hiver : Grande période d’abondance

 

VOIR LA FICHE DE PRÉSENTATION

Share