Barbue
Nom commun : Barbue
Nom scientifique : Scophthalmus rhombus
Nom commercial : Barbue
La barbue est présente sur le plateau continental, de la mer du nord à la Méditerranée. Elle se trouve généralement enfouie dans le sable, à des profondeurs allant jusqu’à 100 mètres.
En effet, la barbue possède une capacité remarquable à modifier la pigmentation de sa peau en fonction de la couleur du fond marin sur lequel elle se trouve. Cette capacité est appelée « mimétisme chromatique »
La barbue est appréciée pour sa texture ferme et sa saveur douce. Elle peut être cuisinée de nombreuses façons, notamment grillée, poêlée, rôtie ou cuite au four, et est souvent accompagnée de sauces légères à base de beurre, de citron et d’herbes fraîches.
Techniques de pêche : Senne
Zone de pêche : ANE, Golfe de Gascogne 27.VIIIA
Printemps : produit disponible
Été : Produit disponible
Automne : Bonne période d’abondance
Hiver : Bonne période d’abondance
