Espadon ( entier / longe )

Taillés pour la vitesse, les espadons peuvent atteindre des pointes de l’ordre de 110 km/h environ. Ils figurent ainsi parmi les poissons les plus rapides de l’océan ! Leur très long « nez » semblable à une épée est appelé « Le rostre », il représente le tiers de la longueur de sa longueur !

Il se nourrit d’une grande variété de poissons : harengs, anchois et maquereaux. Il se nourrit également de crustacés et de céphalopodes (calmars, seiches, encornets).7

Riche en protéines, en fer et en vitamines, sa saveur est proche de celle du thon (avec un goût moins prononcé).