Sole
Nom commun : Sole
Nom scientifique : Solea vulgaris
Nom commercial : Sole
La sole est un poisson plat appartenant à la famille des Soleidae, c’est l’un des poissons plats les plus recherchés sur les marchés.
Historiquement, la sole était considérée comme un mets de luxe et était souvent associée à des repas somptueux et des occasions spéciales dans les hautes sphères de la société.
La sole offre une saveur douce et subtile qui est souvent décrite comme délicate et légèrement sucrée. Elle peut être préparée de nombreuses façons. Elle est délicieuse grillée, pochée, cuite au four, ou même utilisée comme ingrédient principal dans des plats plus élaborés comme la sole meunière ou la sole au beurre.
Techniques de pêche: Filet maillant
Zone de pêche: ANE, Golfe de Gascogne 27.VIIIA
Printemps : Bonne période d’abondance
Été : Bonne période d’abondance
Automne : Bonne période d’abondance
Hiver : Grande période d’abondance
